Soupe aux pommes et à la courge musquée

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) beurre
• 1 oignon, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) poudre de cari
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) poudre de chili
• 625 ml (2 ½ tasses) bouillon de poulet
• 1 L (4 tasses) courge musquée, pelée et hachée grossièrement
• 2 pommes Empire, pelées et coupées en dés
• Au goût sel et poivre
• 60 ml (1/4 tasse) crème 15 % m.g. champêtre
• Au goût persil frais (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire sauter l'oignon 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit transparent. Incorporer les poudres de cari et de chili et cuire encore 2 minutes en remuant constamment. Verser la moitié du bouillon de poulet dans la casserole et amener à ébullition.
2. Ajouter la courge et les pommes Empire dans le mélange bouillant, assaisonner de sel et de poivre au goût et ramener à ébullition. Réduire le feu et faire mijoter environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres en remuant à l'occasion. Réduire en purée au mélangeur.
3. Remettre la purée de légumes dans la casserole. Incorporer la crème et le reste du bouillon de poulet. Faire réchauffer et servir immédiatement. Garnir de persil frais, si désiré.