Chaudrée de gombo aux crevettes

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Chaudrée de gombo aux crevettes

Ingrédients

  • 1 c à table d'huile d'olive
  • 1/4 lb de saucisses légères: à la dinde + faibles en gras
  • 1 petit oignon, haché (env 1/2 tasse)
  • 1/4 tasse de tomates italiennes pelées, épépinées et hachées.
  • 3 gousses d'ail, hachées finement.
  • 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
  • 1/2 c à thé de sauce au piment fort
  • 2 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau (125g/4oz chacune), coupées en mcx de (1 po)
  • 1 tasse de gombo (okra) frais ou surgelé, tranché
  • 1/2 lb de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  • 1 c à thé de poudre de filé

Préparation

  1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu mi-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude sans être fumante. Ajouter les saucisses et les faire dorer, environ 10 minutes. Retirer les saucisses de la casserole et couper en tranches de (1/2po). Égoutter le gras dans la casserole.
  2. Ajouter l'oignon et le poivron dans la casserole. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 7 minutes. Ajouter les tomates et l'ail. Cuire en remuant de temps en temps, 4 minutes. Ajouter le bouillon et la sauce au piment fort. Cuire 10 minutes.
  3. Ajouter le poulet et le gombo. Laisser mijoter à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 15 minutes. Ajouter les crevettes et les saucisses. Laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que les saucisses soient bien chuades, environ 5 min. Incorporer la poudre de filé. Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 2 min. Déposer dans des bols. Servir.

Cook commentary

8 portions
cette version du plat cajun populaire contient la moitié du gras de la recette originale
Ajoutez le filé à la fin de cuisson, car une cuisson prolongée le durcit. Vous trouverez la poudre de filé au rayon des épices des boutiques spécialisées. Son goût rappelle à la fois le thym et la racinette.

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