Galettes de pommes de terre fiesta au poulet haché

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) d'oignon coupé en dés
• 1 poivron vert, cru, coupé en dés
• 1 poivron rouge, cru, coupé en dés
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 454 g (1 lb) de poulet, maigre, cru
• 1,5 l (6 tasses) de galettes de pomme de terre frites, coupées en dés, congelées
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de chili
• 250 ml (1 tasse) de crème sure, 14 % MG
• 60 ml (1/4 tasse) d'eau
• 250 ml (1 tasse) de salsa, prête-à- servir
• 500 ml (2 tasses) de mélange de fromage Tex Mex, râpé
• 1/2 piment jalapeno, cru, coupé en tranches
• 60 ml (1/4 tasse) de coriandre, crue, hachée (garniture facultative)

Préparation

1. Couper l'oignon et les poivrons verts et rouges et réserver séparément.
2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet haché et l'oignon coupé en dés. Utiliser le dos d'une cuillère pour fractionner le poulet haché en petits morceaux. Remuer et faire revenir jusqu'à ce que le poulet soit cuit et l'oignon soit légèrement doré. Réserver.
3. Vaporiser les trois demis ou quatre quarts de la mijoteuse d'huile végétale en aérosol. Ajouter les galettes de pommes de terre congelées, la poudre de chili et les poivrons rouges et verts coupés en dés. Incorporer le mélange de poulet cuit.
4. Mélanger la crème sure, l'eau et la salsa dans un bol moyen. Verser le mélange sur le contenu de la mijoteuse et bien mélanger. Recouvrir de fromage râpé, de piment émincé et de coriandre (garniture facultative).
5. Couvrir et cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures ou à feu vif pendant 1 à 2 heures. Servir avec la salsa et la crème sure, si désiré.