Tarte au chocolat noir amer et à la meringue

Ingrédients

• Pour la pâte
• 8 biscuits sablés
• 5 ml de cacao en poudre
• 15 ml de beurre non salé, fondu
• Mélange de chocolat
• 315 ml de chocolat noir Cacao Barry à 72 %, fondu
• 125 ml de crème 35 %
• Meringue
• 2 blancs d'oeufs
• 125 ml de sucre

Préparation

1. Broyer au robot culinaire les biscuits sablés. Mélanger à la main les biscuits broyés, le cacao et le beurre afin d'obtenir un mélange sablonneux.
2. Aplatir le mélange dans un moule à tarte de 23 cm (9 po) à fond amovible et réfrigérer 15 min.
3. Dans une casserole, faire chauffer la crème. Mettre le chocolat dans un bol et verser la crème chaude par-dessus. Attendre 1 min et lisser le chocolat et la crème ensemble avec une maryse.
4. Verser le mélange dans le fond de tarte refroidi. Réfrigérer la tarte 30 min pour laisser prendre.
5. Battre les blancs d'oeufs en neige et ajouter graduellement le sucre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
6. Étaler la meringue sur la tarte refroidie et dorer au chalumeau, ou au four sous le grill très chaud à gril jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir et servir.