Mayonnaise maison 1

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Mayonnaise maison 1

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé de vinaigre de framboise(de préférence)
  • 1 c. à thé de vinaigre
  • 1 à 2 c. à thé de sucre
  • 1/2 c. à thé de poudre d'ail
  • 1 tasse d'huile

Préparation

  1. Mettre l'oeuf dans le mélangeur et ajouter tous les autres ingrédients sauf l'huile et mixer à grand débit. Quand la préparation est bien mélangée, verser en filet mince l'huile, tout en continuant à faire tourner le mixeur au maximum.
  2. Verser l'huile très doucement jusqu'à la fin. Quand l'huile est versé et que la mayonaise est bien prise.
  3. (un truc) ajouter 1 c. à soupe d'eau très froide tout en continuant de fouetter au malaxeur...

Commentaire du cuisiner

Ce truc est donné dans les cours de cuisine seulement.
Cette opération empèche la mayo de se séparer et la blanchit.
Cette recette est bonne pour faire les sauces à trempette, ainsi que pour la fondue (On ne congèle pas)

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