Sauce créole 2

Ingrédients

• 125 ml beurre non salé 1/2 t.
• 375 ml poivron vert, haché 1 1/2 t.
• 375 ml oignon, haché 1-1/2 t.
• 375 ml céleri, haché 1 1/2 t.
• 15 ml ail, haché fin 1 c. à table
• 50 ml pâte de tomate 1/4 t.
• 30 ml paprika 2 c. à table
• 7 ml épices italiennes 1 1/2 c. à thé
• 375 ml bouillon de poulet ou eau 1 1/2 t.
• 250 ml jus de tomate 1 t.
• 250 ml tomates pelées, hachées 1 t.
• 7 ml sauce Worcestershire 1 1/2 c. à thé
• 7 ml sel 1 1/2 c. à thé
• 1 pincée poivre noir 1 pincée
• 1 pincée poivre de Cayenne 1 pincée
• 1 pincée poivre blanc 1 pincée
• 20 ml fécule de maïs 1 1/2 c. à table
• 60 ml eau 4 c. à table
• 50 ml persil frais, haché 1/4 t

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter le poivron vert, l'oignon, le céleri et l'ail, et cuire jusqu'à ce que le tout soit tendre, environ 5 à 8 minutes. Ajouter la pâte de tomate, le paprika et les épices italiennes; cuire 3 minutes. Ajouter le bouillon (ou l'eau), le jus de tomate, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre noir, le poivre de cayenne et le poivre blanc. Amener à ébullition, puis réduire le feu; laisser mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les legumes soient tendres.
2. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement à la sauce, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Ajouter le persil.