Riz au piment chilien vert

Ingrédients

• 250 mL [1 tasse] de grains de riz blanc
• 1 boîte de 412 mL [14 1/2 onces] de bouillon de poulet sans gras à faible teneur en sel
• Assez d'eau ajouté au bouillon pour obtenir 500 mL [2 tasses] de liquide
• 1 boîte de 114 mL [4 onces] de piment chilien doux haché
• 1/2 oignon jaune moyen pelé, en dés
• 5 mL [1 cuil. à thé] d'origan séché
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel [facultatif]
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de graines de cumin
• 3 oignons verts, en tranches minces
• 80 à 125 mL [1/3 à 1/2 tasse] de feuilles de coriandre fraîche

Préparation

1. Dans une grande casserole, mélanger ensemble les grains de riz blanc, le bouillon de poulet et l'eau, le piment chilien doux haché, les dés d'oignon jaune, l''origan séché, le sel si désiré, et les graines de cumin.
2. Porter à ébullition à découvert à feu élevé. Baisser la chaleur du feu à basse température, couvrir et laisser mijoter pendant environ 18 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le riz tendre.
3. Incorporer les tranches d'oignons verts, en tranches minces et les feuilles de coriandre fraîche au riz avant de le servir, garni à son goût.