Bouquet de crevettes à la dijonnaise

Ingrédients

• 1 c à table de beurre
• 1/2 tasse d'échalotes hachées finement
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 pincée de cari
• 1 tasse de vin blanc sec
• 1 c à table de thym séché
• 3 c à table de persil frais haché
• 2 c à table de fécule de maïs
• 2 tasses de crème à 10%
• 2 c à table de moutarde de Dijon
• 2 c à table de câpres
• 750 g de crevettes cuites (1-1/2 tasses)
• asperges cuites

Préparation

1. Faire revenir échalotes, ail et cari dans le beurre pendant 3 minutes. Saler. Ajouter le vin, le thym et le persil. Porter à ébullition et réduire de moitié.
2. Délayer la fécule dans la crème, ajouter la moutarde et verser dans le premier mélange. Cuire à feux doux en brassant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3 minutes.
3. Ajouter les câpres, les crevettes et les asperges. Rectifier l'assaisonnement.