Hamburger végétarien au Délice des Appalaches

Ingrédients

• 180 ml (3/4 tasse) de lentilles
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 1 oignon, haché finement
• 227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 225 ml (1 tasse) de Délice des Appalaches râpé
• 125 ml (1/2 tasse) de noix de pin, grillées et hachées finement
• 125 ml (1/2 tasse) de germe de blé
• 1 oeuf, battu
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
• 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
• Sel et poivre, au goût
• 6 pains à hamburger

Préparation

1. Verser les lentilles et le bouillon dans une grande casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et le liquide évaporé. Réserver.
2. Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire dorer l'oignon et les champignons. Ajouter l'ail, le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson quelques minutes. Verser le mélange de champignons et les lentilles dans le récipient du robot culinaire. Ajouter Le Délice des Appalaches, les noix de pin, le germe de blé, l'oeuf, la moutarde de Dijon, les câpres et la sauce Worcestershire. Assaisonner de sel et poivre et réduire en purée grossière.
3. Former des galettes d'environ 10 cm (4 po). Cuire sur le gril ou dans un poêlon pendant 4 minutes de chaque côté. Servir les boulettes dans un pain à hamburger et garnir au goût.