Tourte au porc haché et aux épinards

Ingrédients

• 1 fond de tarte de 8 po de diamètre
• 2 c. à soupe huile végétale 30 ml
• 1 oignon, haché
• 1/3 lb Porc du Québec haché maigre 150 g
• 1/3 tasse vin blanc 75 ml
• 1/2 c. à thé muscade moulue 2 ml
• 1/2 c. à thé cannelle moulue 2 ml
• 1/2 c. à thé paprika 2 ml
• Au goût sel et poivre frais moulu
• 4 oeufs
• 1/3 tasse crème 35% 75 ml
• 2 c. à soupe lait 2% 30 ml
• 2 c. à soupe beurre 30 ml
• 1 tasse épinards frais hachés 250 ml

Préparation

1. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle à surface antiadhésive. Faire revenir les oignons pendant 3 minutes. Ajouter le porc haché, le vin blanc, la muscade, la cannelle et le paprika. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes, saler, poivrer et laisser reposer.
2. Dans un bol, battre les oeufs avec la crème et le lait. Saler et poivrer au goût. Dans une poêle à surface antiadhésive, faire fondre le beurre et faire cuire les épinards hachés pendant 1 min. Ajouter le mélange d'oeufs, de crème et de lait.
3. Précuire le fond de tarte au four. Étendre le porc haché sur le fond de tarte. Verser le mélange d'épinards sur la viande et cuire au four à 170 °C (350 °F) pendant 25 à 30 minutes. Découper en pointes et servir.